课题组在《Food Chemistry》上发表题为 “Multifunctional packaging film with sustained release behavior triggered by pH microenvironment for efficient preservation of pork ”的研究性文章，论文第一作者为王文泽硕士，通讯作者为王建龙教授，第一作者单位为西北农林科技大学。

为了解决猪肉在储存、运输和销售过程中的微生物污染和腐败问题，这里我们以以需求为导向制备紫胶包封肉桂醛纳米胶囊(SNCs)乳剂，并巧妙地整合壳聚糖(CS)膜基质，设计了一种具有外源驱动控释行为的新型包装薄膜。SNCs采用溶剂交换法合成，使肉桂醛(CA)对肉中挥发性碱性物质的反应可控释放。SNCs与CS分子之间的静电相互作用提高了成膜溶液的热稳定性、耐水性、拉伸强度和粘度，而SNCs中的CA增强了膜的抗紫外线和抗菌性能。负载SNC-100的CS(CSNCs-100)膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制率达到99%，将其用于猪肉保鲜，有效地减少了由水分流失引起的微生物污染和腐败，成功地将猪肉的保质期延长了6天。这种创新的CSNCs薄膜代表了功能包装领域的一个进步，为抑菌物质提供了一种新的可控释放方法，从而有助于更安全、更有效的食品保存。

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138007