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食品胶体与营养
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采用实验和理论计算相结合的方法研究复杂体系的分子自组装、相互作用机制、相行为和相变机理、多尺度结构特征和热力学形成机制。 (1)食品胶体与营养 设计与制备宏观/微观胶体结构,实现营养与美味的统一。 (2)蛋白质聚集和凝聚 (3)营养物质包埋与递送 (4)农产品智能保鲜与加工利用
课题组新闻
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加拿大英属哥伦比亚大学Tianxi Yang教授做客我院学术讲座
2024-03-22
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食品胶体与营养实验室2023年终总结暨领奖大会
2024-01-24
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智能保鲜|任格瑞副教授和谢湖均教授在2023年发表的 International Journal of Biological Macromolecules入选ESI高被引论文
2024-01-16
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苏州大学刘庄教授做客我校“百家讲坛”
2023-12-06
谢湖均
教授
浙江工商大学
谢湖均,博士,教授,博导,现任浙江工商大学教务处副处长、创新创业学院副院长。浙江省高校领军人才计划高层次拔尖人才,校西湖学者计划C1人才, 中国国际“互联网+”创新创业大赛评审专家,浙江省大学生化学竞赛专家委员会委员,中国化学会高级会员,浙江省高等教育学会产学研合作教育分会常务理事,浙江省食品学会青委会委员,Frontier in Chemistry(if=5.2)副主编,Chinese Chemical Letters(if=8.5)青年编委。本科毕业于浙江大学,博士毕业于厦门大学,在浙江大学、香港科技大学、复旦大学从事博士后或访问学者工作。
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2024年毕业照
2023年食品胶体与营养实验室年终总结
2023中秋博饼
2023年毕业照
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